Владелица Home Made Café «MashRoom», автор блога MashRoom.TV, радиоведущая Маша Ледина и ее супруг, маркетолог, идеолог и совладелец сети «Фанера Project» (фан-бар «Банка», кафе-дайнер «Желток», «Гендель бар») Антон Белецкий на PUBLIC TALK TheNorDar рассказали историю своей любви и дали советы по созданию собственного ресторанного бизнеса.
Беседовала: Lilit Sarkisian
Фото: Иванна Маськив
Видео: Кирилл Нечмоня
Проект Public Talk: TheNorDar Magazine
Цитаты Маши Лединой:
- MashroomTv был не просто некий придуманный мною продукт, это была целая жизнь. И когда я поняла, что все в моей жизни переворачивается вверх дном, нужно было поступить честно — приостановить все.
- Когда я начинала свой проект, мне не у кого было спросить: «Как правильно? Что делать?». Мне пришлось ко всему приходить самой.
- Гости приходили ко мне на ужин и каждый оставлял ту сумму, которую считал необходимой. Наибольшую сумму оставляли друзья. Антон, кстати, пожлобился и оставил очень мало 
- Большая награда — когда незнакомые люди хотят с тобой общаться открыто и в уютной обстановке. Именно по этой причине ко мне приходили люди.
- Все СМИ, партнеры, торговые марки, телевизионные каналы — все приходили ко мне сами. Даже Антон пришел сам.
- В один из вечеров я пришла к Антону и сказала: «Ну что же мы такие талантливые и без денег?». Он расписал мне огромную концепцию. Я ничего из нее не помню, только итог: главное — быть счастливыми!
- Лучшее заведение, в котором я когда-либо была, — кафе «Золотой дукан» в полуразрушенном подвале Батуми, со старыми деревянными столами и стульями. А для того, чтобы появился свет, лампочки вкручивают руками.
- Мы пришли в контору бракосочетания в Грузии, а они говорят: «Нужно два свидетеля!». У нас был только один — наш друг, а второго нет. Что же делать? И тут нам говорят: «Не переживайте, есть водитель — он и будет вашим свидетелем!»
Цитаты Антона Белецкого:
- Не на всех личностных проектах хочется зарабатывать.
- Мы стараемся все делать вместе. Я принимаю участие во всех медиапроектах Маши.
- Я — маркетолог. Креативщик. И любитель поесть.
- Как-только я достиг вершины понимания того, как устроен бизнес или проект, мне становится не интересно. И я ухожу.
- Как ты пришел в ресторанный бизнес?
- Я с детства любил поесть. Когда подрос, стал еще любить выпить.
- Негативная реакция может быть на что угодно. Все, кто ходят в «Банку», «Банку» любят. Кто «Банку» не любит — не является ее целевой аудиторией.
- Чем ярче негатив, тем ярче должен быть позитив.
- Ресторанный бизнес в Украине прибыльный. В ресторанном бизнесе много закрытый, но так же много открытий.
- Аматоры в ресторанном бизнесе имеют 80%-ый риск закрытия.
- Ресторанный бизнес сейчас продает не еду, а эмоцию. Еда, конечно, должна быть вкусной, чтобы не испортить эмоцию.
- Я считаю ресторанный бизнес успешным, когда он работает по сети.
- Чем больше мелочей продумано, тем больше прочность.
- Milk Bar должен был получиться хорошим хотя бы потому, что его открыл хороший разработчик — Денис Беленко.
- Медиа поддержка очень важна для ресторанного бизнеса, но я никогда не пользуюсь платными СМИ. Моя задача сделать продукт, который бы сам заинтересовывал прессу и людей. Нужно делать шоу из своего продукта!
- Ресторан в среднем окупается 2 года. Должна быть очень интересная модель, чтобы тратить меньше, зарабатывать больше.
- Главный подход: идти к счастью. Но глупо быть несчастным в процессе движения к счастью. Мой путь — это уже счастье. Если тебе по кайфу делать то, что ты делаешь, — то результат уже есть.
- Все, у кого есть деньги, мечтают о том, чтобы эти деньги приносили больше денег. Если у вас есть интересный проект, который может принести деньги, значит, инвесторам это тоже будет интересно.
